Herbata biała
Są to rzadko spotykane herbaty poddane tylko procesowi więdnięcia i suszenia, produkowane w Chinach i Sri Lance. Np. chińska herbata Yin Zhen wyśmienita, ale droga . Biała herbata produkowana jest także w Indiach w rejonie Darjeeling, jako jedne z najlepszych herbat z tego regionu. Herbata Poobong zrywana jest wg starych tradycji, dwa listki i pączek przed wschodem słońca. 
Dają napar o kolorze słomy.